La ricetta MELANZANE SOTTOLIO…PURA LIBIDINE!
Questo piatto rappresenta una variante esotica della tradizionale melanzana sottolio, un dipinto di melanzane marinate in una miscela di aceto, aglio e olio d’oliva. Nata probabilmente dalle coste mediterranee, questa versione si distingue per l’aggiunta di peperoncino e prezzemolo, che danno un tocco piccante e fresco. Solitamente viene servito come antipasto o contorno, alla ricerca della ricca e intima atmosfera di una cena tra amici.
- Risciacqua le melanzane e tagliale a cubetti.
- In una ciotola, mescola insieme 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 spicchi d’aglio sbucciati e 3 cucchiai di olio d’oliva.
- Metti i cubetti di melanzana nella ciotola e coprili con il composto di aceto; mescola bene per coprire completamente le melanzane.
- Aggiungi un pizzico di sale grosso e mescola nuovamente; copri la ciotola con un coperchio o con la pellicola e lascia il tutto a riposare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Prima di servire, scola il composto di aceto e aggiungi un po’ di olio d’oliva, se desiderato.
- Servi le melanzane sottolio come antipasto, magari accompagnate da un po’ di pane grattugiato o da verdure fresche.
<liैगgiungi un peperoncino piccante tritato e un cucchiaio di prezzemolo fresco sminuzzato alla miscela di aceto.
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