La ricetta Polpette di zucchine e patate è un delizioso piatto estivo, ideale per smaltire le zucchine e le patate in modo goloso. Sfiziosissime e gustose, queste polpette sono perfette per ogni momento della giornata, sia calde che fredde.
La particolarità di questa ricetta sta nel mix di sapori delle zucchine e delle patate, uniti al parmigiano e al prezzemolo, che creano un aroma fresco e invitante. Solitamente, le polpette di zucchine e patate vengono servite come antipasto o come secondo piatto, accompagnate da una fresca insalata o da una salsa leggera.
- Pulite e grattuggiate le zucchine con una grattuggia dai fori larghi.
- Soffriggete la cipolla tritata con un po’ di olio extra vergine d’oliva e saltate le zucchine per qualche minuto.
- Schiacciate le patate lesse con lo schiacciapatate e unitele in una ciotola alle zucchine, alle uova, al parmigiano e al prezzemolo tritato.
- Regolate di sale e pepe, e aggiungete eventualmente altro formaggio o pane grattuggiato se preferite.
- Formate le polpette, non troppo grosse, e mettetele su una teglia unta di olio.
- Inforbate in forno caldo a 220° per 25 minuti circa, regolatevi secondo il vostro forno.
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