La ricetta Pesto Vegan al Basilico e Cous Cous profumato
Il Pesto Vegan al Basilico e Cous Cous profumato è un piatto ideale per chi cerca una variante vegetariana del classico pesto tradizionale. Questo piatto si può gustare durante il caldo estivo, in momenti di convivialità o aperitivi, o anche come piatto unico per un pasto leggero. La salsa pesto, tipica della cucina ligure, si abbina perfettamente con il sapore delicato del cous cous e i profumi freschi del basilico e delle melanzane.
Preparazione:
- Taglia i pomodori e le melanzane a cubetti e mettili a marinare con sale e olio d’oliva per almeno 15 minuti.
- Soffriggi l’aglio finemente in una padella con un filo d’olio, aggiungi poi i pomodori e le melanzane e cuoci fino a quando non saranno morbidi.
- Taglia il basilico fresco a listarelle e mettilo da parte per il servizio.
- Prepara il pesto vegan con basilico fresco, pinoli, semi di lino e un pizzico di sale. Amalgama fino a ottenere una salsa liscia.
- Cuoci il cous cous secondo le istruzioni del pacchetto e mescolalo con l’olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Serve il cous cous su un piatto, guarnito con la salsa pesto vegan e le verdure soffritte. Decorate con il basilico fresco e un po’ di semi di lino.
- Consegnare e servire subito.
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