La ricetta Crostata con crema di ricotta ai fichi è un piatto che unisce delicatezza e intensità di sapore. Morbida e avvolgente, la crema di ricotta arricchita da fichi cotti caramellati dona una dolcezza equilibrata e un aroma persistente. Ideale come dessert per concludere una cena raffinata, si distingue per la texture leggera e l’aromaticità che esalta la frolla croccante.
- Lavare e tagliare i fichi in quarti, quindi cuocerli con burro e zucchero in un pentolino a fuoco medio per 15 minuti.
- Preparare la frolla mescolando farina, zucchero, uovo e burro morbido, impastare e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere l’impasto in una tortiera, bucherellarlo con una forchetta e ricoprirlo con la carta stagnola e i ceci per garantire una cottura uniforme.
- Infornare la base a 180°C per 20 minuti.
- Montare la crema di ricotta unendo panna, zucchero e un albume sbattuto, poi incorporarvi i fichi cotti scolati.
- Distribuire la crema nel guscio di frolla, spolverizzare con zucchero di canna e infornare nuovamente per 15 minuti.
- Riprendere l’impasto avanzato per creare decorazioni a foglia o goccioline, cuocerle a 170°C per 5-10 minuti e decorare la crostata con fichi freschi.
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