La ricetta Melanzane trifolate al profumo di finocchietto è un piatto appetitoso e saporito, che si distingue per l’aroma unico del finocchietto selvatico e la delicatezza delle melanzane caramellate. I sapori si armonizzano tra il sapore terroso delle verdure, l’acidità tamponata del concentrato di pomodoro e la piccantezza dei peperoncini. Solitamente consumate calde, sono perfette come antipasto accompagno di formaggi o carni, o arricchite con pane tostato.
- Lavate le melanzane, tagliatele a metà e poi in filetti sottili, ottenendo piccoli tocchetti.
- In una padella scaldate l’olio d’oliva con aglio, porri e peperoncini interi, fate insaporire il soffritto.
- Unite i tocchetti di melanzana, salate e cuocete per 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete i pomodorini secchi tagliati a striscioline e il concentrato di pomodoro, proseguite la cottura a fuoco vivace.
- Sminuzzate il finocchietto selvatico, incorporatele alla miscela, irrorate con un filo di olio extra-vergine e servite caldo.
- Se desiderato, tostate il pane casareccio, ungetelo con olio e posizionateci al centro le melanzane fumanti.
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