La ricetta Plumcake cocco e mandarino unisce il sapore dolce-amaro del mandarino alla dolcezza intensa del cocco, creando un piatto armonico e ricco di profumi esotici. Questo dolce morbido e fragrante si presta perfettamente come accompagnamento per la colazione o una merenda rinfrescante. La sua consistenza sofficissima e l’equilibrio tra i due ingredienti lo rendono unico, con un tocco tropicale che richiama la leggerezza degli agrumi e la calda dolcezza del latte di cocco.
- Lavora le uova con un pizzico di sale fino a farle aumentare di volume.
- Aggiungi lo zucchero e monta l’impasto finché non sarà chiaro e spumoso.
- Incorpora lentamente lo yogurt, la scorza grattugiata e il succo di un mandarino.
- Unisci il latte e l’olio di semi a filo, mescolando con cura.
- Versa a parte la farina setacciata con il lievito, quindi aggiungi la farina di cocco.
- Amalgama tutti gli ingredienti finché non saranno ben incorporati.
- Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno e versa l’impasto nella ciotola.
- Disponi sopra i cubetti di mandarino e spolvera con zucchero a velo.
- Inforna a 180 °C per 35-40 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.
- Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.
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