La ricetta Risotto al radicchio verde e pancetta al profumo di melo… è perfetta per chi ama i sapori decisi e un tocco di originalità. L’amarognolo del radicchio si sposa perfettamente con la dolcezza e l’intensità della pancetta, creando un matrimonio di sapori davvero unico. Un tocco particolare di melograna, sia sotto forma di succo che di chicchi rossi, conferisce al risotto un aroma fruttato e un aspetto vivace. Servito in tavola, diventa un piatto raffinato e elegante, perfetto per occasioni speciali.
- In una pentola, soffriggere lo scalogno con un po’ d’acqua e olio d’oliva.
- Aggiungere la pancetta a strisce e lasciare rosolare. Aprire il melograno e separare i chicchi dal frutto.
- Soffriggere il radicchio tagliato a striscioline nel sessieme del soffritto con lo scalogno.
- In un’altra padella, tostare il riso con lo scalogno e l’olio, sfumare con il vino bianco dolce. Allungare il riso con il brodo vegetale, un mestolo alla volta.
- Ottenuto un riso cotto al dente, unire il radicchio e la pancetta al riso, amalgamando bene con il cucchiaio.
- Aggiungere il succo di melograna e qualche chicco rosso.
- Impiattare caldo il risotto e decorare con i chicchi di melograna.
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