La ricetta Risotto all’ortolana cremoso e leggero nasce dalla sapiente tradizione culinaria italiana, dove la semplicità degli ingredienti incontra la maestria nella preparazione.
Questo risotto, solitamente servito in autunno, esalta il sapore dolce e delicato delle verdure di stagione.
- Inizia col preparare il brodo vegetale e portalo a ebollizione.
- Soffriggi finemente cipolla e carote in un tegame con olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi i finocchi e la zucca tagliati a cubetti, cuoci per qualche minuto.
- Unisci il riso arborio e tosta per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi poco a poco il brodo vegetale bollente, mescolando continuamente e lasciando assorbire completamente il liquido prima di aggiungere altro.
- A metà cottura, aggiungi il peperoncino tritato e un pizzico di sale.
- Verso fine cottura, incorpora le zucchine tagliate a rondelle e la rucola tritata.
- Manteca il risotto con il formaggio grana grattugiato e un filo di olio extra vergine di oliva.
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