La ricetta Risotto all’ortolana cremoso e leggero, viaggia tra sapori freschi e delicatezza, perfect per un pranzo o una cena leggera ma riccamente saporita. Contrasting crunchiness di verdura saltata in padella si unisce alla cremosità del riso, creando un piatto semplice da realizzare ma incredibilmente gustosi.
- Lavez e asciugate tutte le verdure. Con una mandolina, tagliano le zucchine e le carote, mentre la zucca viene privata della buccia e tagliata a cubetti.
- Riducendo il finocchio a fettine sottili ed affettando la cipolla, si crea una base di aromi. In una padella, con un filo d’olio, soffriggerete la cipolla con un goccio d’acqua.
- Aggiungete un po’ d’acqua, aggiungete la zucca e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Seguite con finocchi e carote per altri 5 minuti, infine unite le zucchine e il peperoncino.
- Salate e mescolate, lasciando cuocere per altri 5 minuti. Incorporate il riso, tostandolo per qualche minuto con le verdure.
- Piano piano, aggiungete un mestolo di brodo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non sarà cotto al dente.
- Togliete dal fuoco e amalgamate qualche cucchiaio di grana grattugiato e la rucola tritata. Irrorate con un filo d’olio, e aggiungete una spolverata di pepe a piacere.
- Servite caldo e gustate il vostro Risotto all’ortolana cremoso e leggero.
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