La ricetta Melanzane,peperoni e peperoncini sott’olio prevede un originale connubio di sapori: la melanzana classica si sposa con il dolce e piccante del peperone, completato dal tocco intenso del peperoncino.
Il risultato è un piatto versatile, perfetto per accompagnare secondi di pesce o carni grigliate, ma anche per arricchire insalate o bruschette.
- Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, si procede a sbucciarle e tagliarle a fette sottili e poi a striscioline.
- In un contenitore, vengono disposte le melanzane alternate con strati di aceto e sale.
- Un peso viene posto sul composto per favorire la fuoriuscita dei liquidi.
- Trascorse 24 ore, le melanzane vengono strizzate e condite con prezzemolo, aglio e peperoncino tritati.
- Le melanzane saporite vengono disposte nei vasetti aggiungendo olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole.
- I peperoni, lavati e privati di semi e picciolo, vengono tagliati a strisce e poi cotti in acqua e aceto.
- Dopo essere stati scolarli e asciugati, i peperoni vengono posizionati nei vasetti, ricoperti di olio.
- Per i peperoncini ripieni, si rimuovono il cappello e i semi, si puliscono e vengono immersi in una soluzione di aceto bianco di vino, acqua, alloro e sale.
- Dopo un bollitura di 4 minuti, vengono scolati e lasciati asciugare.
- Nel frattempo, si prepara il ripieno con tonno sott’olio, capperi sotto sale e alici sott’olio, frantumati insieme in un frullatore a immersione.
- I peperoncini vengono riempiti con il ripieno e disposti nei vasetti, ricoperti con olio.
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