La ricetta Marquise al cioccolato è un imperdibile classico della pasticceria italiana. Ideale per un giorno di festa o per un fine pasto della domenica, è l’esaltazione del cioccolato. Questo piatto è squisito da gustare e bello da vedere, con un velo di cacao che la ricopre e scaglie di cioccolato bianco che lo decorano.
La Marquise al cioccolato è molto semplice da preparare, nonostante abbia più fasi di preparazione. Ecco come farla:
- Preriscaldare il forno a 180° e preparare la base montando le uova con lo zucchero e la vanillina fino a quando non risultano chiare e spumose.
- Incorporare la farina, il cacao e il sale setacciati insieme, precedentemente, facendo attenzione a non smontare troppo l’impasto.
- Versare la base nella teglia da 24 cm e cuocere nel forno caldo per circa 20 minuti.
- Preparare la seconda fase della preparazione, in un pentolino mettere i 50 ml di acqua con i 2 cucchiaini di miele; mettere sul fornello e far sciogliere, a fiamma dolce, il miele.
- Incorporare il cioccolato fatto a pezzi e far sciogliere mescolando sempre, poi togliere dal fuoco e far freddare bene, mescolando di tanto in tanto.
- Montare la panna ben ferma e incorporarla, a più riprese, al cioccolato.
- Versare la mousse ottenuta nella teglia, livellare con l’aiuto di una spatola e poggiare la base ottenuta inizialmente.
- Riporre in frigorifero per almeno 4 ore, poi togliere e sformare, decorare con una spolverata di cacao e scaglie di cioccolato bianco.
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