La ricetta Polpette di totano grigliate…cotte al forno è un’idea creativa per un antipasto o secondo piatto leggero ed elegante, ideale per occasioni come Natale o Capodanno. Il mix tra il sapore delicato del totano e il fresco agrumato del limone crea un equilibrio perfetto, arricchito da grana, prezzemolo e erbe aromatiche. La tecnica di cottura al forno garantisce una textura morbida internamente e un tocco croccante esternamente, rendendole uno stuzzicante piatto che si adatta a tavole festive grazie alla prontezza nella preparazione e all’impatto visivole.
- Leggete i totani sotto l’acqua corrente, sguscitele della pelle e tagliateeli a dadini. Mescolateli in una ciotola.
- Immergete per pochi secondi le fette di pan carré in acqua fredda, strizzatele beni e sbriciolatele per integrarle con i dadini di pesce.
- Incorporate all’interno le uova intere, il formaggio grattugato, la buccia grattugata di limone, il prezzemolo tricato, sale e pepe. Aggiungete un filo tenue d’olio eomestatee per ben integrare ciascun ingrediente.
- Formate polpette del desiderata taglia e, se il composto è troppo tenero, integrane la struttura con pangrattato in minima quantita. Passatele brevemente nel pangrattato per rivestirle e lasciatele riposare in frigo per 60 minutos per fissarle.
- Prestate una piastra grigliatele sul forno preriscaldo a 200°C con cart. forno legg. oliata. Cuocete le polpette dapprima una faccia per 10 minutos, quindi giratele e proseguite per altri 10 minutos.
- Serveste su un piatto decorandole con una spruzzata di buccia di limone fresca. Lasciatele raffreddare brevemente prima di assaggare.
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