La ricetta Bio Drink Rice Coconut e il dolce è servito è un’espressione di leggerezza e naturalezza, grazie all’utilizzo del Bio Drink Rice Coconut di The Bridge, una base cremosa e vellutata a base di riso e cocco biologici. Il risultato è una torta chiffon setacciata da note delicate di cocco, fruttate per i lamponi e l’amaro leggero del cioccolato bianco. Questo piatto, ideale per dessert estivi o brunch salutisti, è una celebrazione dei prodotti biologici con caratteristiche tecnologiche uniche: la fusione di farine di riso e cocco, l’utilizzo creativo di ingredienti senza glutine e la cottura a due temperature garantono una superficie croccante e un’intimità setosa. La preparazione richiede attenzione ai passaggi di montatura degli albumi e all’assorbimento degli ingredienti, ma la ricompensa è un dessert che unisce modernità e tradizione.
- Frullate i lamponi lavati bene per ottenerne un composto liscio e profumato.
- In una ciotola, mescolate tuorli, acqua e olio di semi con una frusta finché non forme una crema omogenea; incorporatevi una metà dei lamponi frullati.
- In un recipiente a parte, setacciate farina di riso, farina di cocco, lievito, cremor tartaro e zucchero per integrarli senza grumi, poi incorporate la cremina preparata.
- Montate gli albumi con una presa di sale, aggiungendo il cremor tartaro a metà del processo per aumentarne l’elasticità; integrateli delicatamente con lo sfizzo precedentemente preparato usando movimenti da basso verso l’alto per preservare la lievità.
- Versate l’impasto in uno stampo per torta non unto, distribuendolo uniformemente.
- Cucinate a forno statico a 160°C per 40 minuti, quindi regolate a 170°C per altri 10 minuti per una crosticina dorata e cotta perfetta.
- Appena pronta, rovesciate la torta ancora calda nello stampo per evitare che si sgonfi, lasciandola raffreddare del tutto su una griglia.
- Sviluppate lo zucchero a velo sulla superficie, distribuite l’ultima porzione di lamponi frullati e decorateli con gocce di cioccolato bianco fuso o intere.
- Prima della decorazione, impregnate lievemente la base della torta con il Bio Drink Rice Coconut per una nota umida e aromatico.
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