La ricetta Melanzane marinate è un piatto fresco e saporito che unisce il sapore umorale dell’aglio e il tocco agrumato del limone a una base di olio d’oliva extra-vergine. Le melanzane croccanti, grigliate e intinte in una marinata aromatiche, ne fanno un antipasto versatile o un contorno raffinato. Il prezzemolo tritato e il sale bilanciano il gusto, rendendo questo piatto leggero e dal sapore mediterraneo. Servito freddo, accompagna perfettamente vini bianchi o insalate.
- Lavare la melanzana e tagliarla a fette sottili di 2 mm.
- Grigliare le fette su entrambi i lati finché non saranno leggermente dorate.
- In una ciotola abbastanza ampia disporre le melanzane grigliate da un lato.
- Preparare un’emulsione versando dell’olio in un bicchiere, aggiungendo prezzemolo tritato, aglio schiacciato, una quantità moderata di sale e un cucchiaio di polvere di limone.
- Agitare energicamente con una forchetta fino a ottenere una crema uniforme.
- Versare la marinata fredda sulle fette di melanzana, mescolando per distribuire bene il condimento.
- Lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigo per far insaporire il tutto.
- Servire a temperatura ambiente per far risaltare i profumi dell’aglio, del limone e del prezzemolo.
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