La ricetta Pasta estiva con pomodorini, zucchine e limone è un’interpretazione leggera e fresca ideale per le giornate calde. Combina i sapori succosi dei pomodorini, l’acidità tonificante del limone e la cremosità del formaggio, creando un piatto armonico e rinfrescante. La base è un sugo morbido, ottenuto con verdure cotte a fuoco lento, che si fonde con una crema smeridata con lo zest del citrus, offrendo un bilanciamento tra sapori fruttati e sapori cremosi. È ideale da servire immediatamente, ma può anche adattarsi a gusti particolari frullando le verdure per un risultato più goloso ma veloce, come ricetta adatta a grandi e piccoli.
- Metti a bagno la buccia del limone in acqua fredda per eliminare eventuali residui, quindi asciugala e grattugiala finemente.
- Soffriggi la cipolla tritata in una padella con olio extravergine d’oliva finché non diventa traslucida.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a dadini, salali e cuoci lentamente per 10 minuti mescolando spesso per evitare coaguli.
- Inserisci la zucchina grattugiata o a rondelle sottili, continua la cottura per 20 minuti, aggiungendo acqua a cucchiaiate se il sugo si seccasse.
- Intanto, sbollentana la pasta nel sale, scolala al dente e riscalda la crema: mescola il formaggio spalmabile con lo zest di limone e una presa di brodo di cottura per ottenere una crema cremosa e profumata.
- Misci la pasta con la crema e il sugo caldo, distribuendo componenti uniformemente. Se preferisci una consistenza omogenea, frullare il sugo prima della fusione finale.
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