La ricetta Risotto ai fiori di zucca è un’esplosione di sapori primaverili. Questo piatto, delizioso e colorato, celebra la leggerezza e la delicatezza dei fiori di zucca abbinati alla cremosità del risotto.
- Lavare delicatamente i fiori di zucca e affettarli in sottili striscioline.
- In una ampia padella, scaldare un filo d’olio e aggiungere una cipolla tritata finemente.
- Lasciando rosolare la cipolla a fuoco medio per un minuto, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
- SFumare con del vino bianco secco, abbassare la fiamma e aggiungere un mestolo di brodo vegetale.
- Inserire i fiori di zucca affettati, mescolare e continuare aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, aspettando che si asciughi prima di versarne una nuova.
- Una volta raggiunto il giusto punto di cottura del riso, spegnere il fuoco e mantecare con Parmigiano Reggiano e burro.
- Se necessario, far saltare il riso per un paio di minuti a fiamma vivace, assicurandosi di non farlo seccare.
- Servire il risotto ben caldo.
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