La ricotta Insalata di farro con rucola, pomodorini e formaggio è un’esplosione di freschezza e sapori leggeri, perfetta per un pranzo rinfrescante o un picnic estivo. Il farro con la sua consistenza un po’ chewy, si sposa perfettamente alla rucola, i pomodorini succosi e la sapidità del caciotta, un vero connubio gusto-sensoriale.
- Sciacquare il farro sotto acqua fredda corrente e cuocerlo in pentola a pressione con acqua e sale.
- Nel frattempo, lavare e mondare la rucola, lavare e tagliare i pomodorini a spicchi, tagliare a dadini la caciotta di latte misto.
- Scolare il farro cotto, passarlo sotto acqua fredda per arrestare la cottura e lasciarlo raffreddare.
- Combinare il farro con la rucola, i pomodorini e la caciotta in una ciotola capiente.
- Condire con olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone e sale a piacere.
- Lasciare riposare l’insalata per 10 minuti prima di servirla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
