La ricetta Vitello con patate aromatiche unisce il sapore delicato della carne alla leggerezza delle verdure, arricchite da erbe profumate come origano e rosmarino. Il piatto si presenta rustico e raffinato insieme, ideale da gustare tiepido o appena fuori dal forno, grazie alla doratura croccante delle patate e alla tenerezza del vitello. La combinazione di erbe aromatiche e olio d’oliva conferisce un equilibrio aromatico che esalta la semplicità degli ingredienti, senza appesantire.
- Sbuccia e cuoci 500 g di patate novelle in acqua bollente salata per 10–15 minuti.
- Scola le patate e raffreddale rapidamente con acqua fredda.
- Tagliale a fettine sottili e condiscele con origano, rosmarino, sale e olio a piacere.
- In una pirofila, distribuisci un cucchiaio d’olio d’oliva e adagia 4 fettine di vitello, disponendole in modo uniforme.
- Copri le fettine con le patate condite e guarnisci con alloro e foglie di salvia.
- Chiudi con carta stagnola o un coperchio per mantenere umido e cuoci in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per 30 minuti.
- A metà cottura, gira le fettine e le patate per una doratura uniforme. Aggiungi acqua calda se necessario.
- Rimuovi la stagnola nell’ultimo quarto di cottura per far insaporire e caramellare il piatto.
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