La ricetta Torta di melanzane grigliate alla parmigiana permette di gustare un classico della cucina italiana senza rinunciare al gusto e con una presentazione accattivante. Questa creazione combina sapori mediterranei, come il pomodoro, la mozzarella e le melanzane grigliate.
Questa Torta di melanzane grigliate alla parmigiana è un piatto che si può gustare tiepido o freddo, ed è ideale per riunioni o pranzi veloci. La sua preparazione non richiede tempi lunghi e può essere resa ancora più semplice avendo a disposizione una scorta di salsa di pomodoro pronta.
Per preparare la Torta di melanzane grigliate alla parmigiana:
- Inizia preparando la salsa di pomodoro con 700 gr di polpa di pomodoro, 1 carota, 1/2 cipolla, 1/2 costa di sedano e 1 mazzetto di basilico. Se hai la salsa pronta, salta questo passaggio.
- Sbuccia le melanzane e tagliale a fette spesse circa 5 mm. Grigliale in una padella di ghisa o antiaderente e lasciale raffreddare.
- Stendi una confezione di pasta brisé sulla base di una teglia tonda e rivestila con uno strato di salsa di pomodoro. Aggiungi un filo d’olio e adagia le melanzane grigliate.
- Condisci con olio, sale e la mozzarella tagliata a pezzetti. Copri con altro sugo di pomodoro e grana grattugiato.
- Ripeti gli strati, terminando con un layer di formaggio.
- Inforna a 180° per circa 20 minuti, fino a quando la pasta brisé è dorata e il formaggio è gratinato.
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