La ricetta Rotolini di zucchine al parmigiano ripieni presenta una combinazione di sapori freschi e salati, perfetta come antipasto o finger food. Le sottili fettine di zucchina, panate e croccanti, abbracciano una crema morbida di formaggio spalmabile, pistacchi tritati e prezzemolo, esaltando il contrasto tra consistenze e armonizzando il tutto con note di erba finocchietto. Ideali per buffet estivi o occasioni aperitivo, questi rotolini soddisfano con una leggerezza intrigante.
- Lavare e tagliare le zucchine in fette sottili longitudinali.
- Riscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Unire l’olio in una ciotola, inumidire le fettine di zucchina e passarle nel parmigiano grattugiato.
- Disporre le fettine su una teglia imburrata e cuocere per 15-18 minuti, finché sono dorate.
- Dopo il raffreddamento, preparare il ripieno mescolando formaggio spalmabile, pistacchi tritati e prezzemolo nella terrina.
- Utilizzare una sac à poche per distribuire il composto su ogni fettina.
- Arrotolare delicatamente le fette a formare i rotolini.
- Presentare in un piatto da portata e servire freddi o a temperatura ambiente.
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