La ricetta Pennette con polipetti all’ ortolana è un primo piatto che combina sapori terrei e marini. Questo piatto risulta particolarmente appetibile durante il periodo estivo, quando si preferiscono pietanze leggere.
Il piatto è caratterizzato da un sughetto sfumato con vino bianco e aromatizzato con erba cipollina, che ben si sposa con la pasta corta.
Per preparare la Pennette con polipetti all’ ortolana:
- Lavate ed affettate i peperoni dopo averli privati di semi e filamenti bianchi duri, poi tagliateli a dadini.
- In una padella con un filo di olio, fate dorare uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete i peperoni a dadini e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti.
- In una pentola con acqua bollente, sbollentate i polipetti, poi scolateli e versateli nella padella con i peperoni.
- Aggiungete i pomodori pachino tagliati a dadini e lasciate cuocere per altri dieci minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Bollite le pennette, scolatele e saltatele in padella con il sughetto per due minuti a fiamma viva.
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