La ricetta Spaghetti alla grattugia di zucchine e peperoni è un piatto estivo leggero e semplice, ideale per apprezzare i sapori freschi delle zucchine e dei peperoni. Questo primo piatto, se preparato con cura, regala un sapore deciso e delicato allo stesso tempo, risultando perfetto per un pasto veloce e salutare.
Per preparare gli Spaghetti alla grattugia di zucchine e peperoni, iniziate sciacquando le zucchine e grattugiandole fino a ottenere un composto sottile e filiforme, che terrete da parte. Lavate poi i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, quindi affettateli a dadini.
- Sciacquate le zucchine e grattugiatele fino a ottenere un composto sottile e filiforme.
- Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, tagliateli, eliminate semi e filamenti interni, poi affettateli a dadini.
- Cuocete i peperoni a vapore per una decina di minuti, aggiungendo a metà cottura il composto di zucchine grattugiate per altri 8 minuti.
- Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua, scolateli una volta pronti e versateli in una padella con olio e il composto di verdure cotte al vapore.
- Fate saltare tutto per qualche minuto a fiamma viva, salate a piacere e servite con scaglie di parmigiano.
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