Graffe trapanesi con la ricotta

La ricetta Graffe trapanesi con la ricotta è un classico della pasticceria siciliana, un dolce dal gusto irresistibile nato nella città di Trapani.
Queste graffe sono caratterizzate dalla consistenza soffice e la loro anima cremosa,
almeno in questo caso in versione tradizionale con la ricotta.

La preparazione, benché apparentemente semplice, richiede attenzione ai dettagli per ottenere un risultato goloso e armonioso.
Si inizia con l’impasto, che viene lievitato fino a raggiungere un volume raddoppiato, un processo ipnotizzante che precede poi la frittura.

Le graffe vengono ricavate, con cura, dalla pasta lievitata
e immerse in olio bollente, prendendo vita con una bella doratura. L’abbinamento con la ricotta, morbida e dolce,
completa il profilo gustativo di questo dolce speciale.

• Amalgama farina, zucchero, uova e lievito per ottenere un impasto omogeneo.
• Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio di volume.
• Formata delle forme tondeggianti. Frigge in olio bollente fino a doratura uniforme
• Non appena sfornate, spennella con zucchero a velo e farcile il piacere di accompagnarle con la crema di ricotta.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.