La ricetta Pasta cremosa con cavoletti di brouxelles riscrive l’uso tradizionale di queste verdure, trasformandole in un piatto vellutato e aromatico. L’accordò tra il curry e il sapore delicato del zafferano conferisce equilibrio a un piatto che combina croccantezza leggera dei cavoletti con cremosità setosa. Il tocco di speck aggiunge profondità salata, mentre l’uso creativo del vino bianco sfuma gli acidi residui. Ideale come pasto completo, unisce praticità e raffinatezza, sorprendendo chi pensa ai cavoletti solo come contorno.
- Pulisci i cavoletti di brouxelles eliminando le foglie esterne e il torsolo, lavalioroughly, and boil them for 20 minutes in salted water. Save the cooking water.
- In a large pan, heat olive oil, briefly sauté crushed garlic (discard when golden), then add speck cubes to brown.
- Pour white wine into the pan to deglaze, letting alcohol evaporate. Add half the cooked sprouts (halved) and a bit of their cooking water, continuing to cook until tender.
- In a blender, puree the remaining sprouts with saffron, curry, salt, and a splash of pasta water until smooth, adjusting seasoning as needed.
- Cook penne in the same water used for the sprouts, draining them al dente (1 minute before package timing).
- Combine pasta with the pan’s speck and sauté briefly, then add the cream, stirring to coat. Adjust consistency with pasta water if needed.
- Serve with grated Parmesan (optional) for an extra umami touch.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
