La ricetta POLPETTINE RICICLO HUMMUS… è una reinterpretazione creativa degli avanzi di hummus, trasformati in polpettine morbide e croccanti. L’abbinamento croccante-morbido, insieme a un tocco di menta fresca e un filo di succo di limone, conferisce una leggerezza ideale da servire come antipasto o stuzzichino. La farina semolata dona consistenza, mentre le patate schiacciate assicurano un’aderenza ottimale. Ideale da accompagnare con una salsa di panna acida aromatizzata.
- Lessate le patate in acqua bollente salata per 25 minuti.
- Scolatele, sbucciatele e schiacciatele in un piatto.
- Aggiungete l’hummus avanzo (circa 200g) e un uovo, mescolando finché non si otterrà una consistenza omogenea.
- Unite gradualmente 5-6 cucchiai di pangrattato e 1 cucchiaio di farina, regolandovi per ottenere un composto compatto ma non troppo duro.
- Preparate tre piatti: uno con farina di semola, uno con un uovo sbattuto e uno con pangrattato, per passare le palline.
- Formate delle polpette regolari con l’aiuto di un cucchiaio.
- Friggete in olio bollente di arachidi, dorando entrambi i lati.
- Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Conditele con la salsa di panna acida, menta tritata e una spruzzata di succo di limone.
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