La ricetta Zuppa di cavolo nero e briciole di speck è un piatto tradizionale della Toscana, un mix di sapori rustici ed eleganti. L’amaro dolce del cavolo nero, il fumo dell’aglio e la croccantezza dell’affumicato speck si amalgamano in una vellutata dal gusto deciso. Servita calda con crostini tostati, è una cena raffinata o un antipasto speziato che esalta i profumi autunnali.
- In una pentola, far bollire l’acqua con carota, sedano e cipolla per preparare un brodo vegetale.
- In una casseruola, rosolare l’aglio con olio, aggiungere le foglie di cavolo nero e farle appassire.
- Unire il brodo vegetale e portare a ebollizione, lasciando cuocere per 15-20 minuti.
- Rimettere la zuppa a fiamma bassa e frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
- Regolare di sale e amalgamare la panna fresca per aggiungere cremosità.
- Tagliare il pane toscano a cubetti, far tostare in padella con speck a dadini e un filo di olio fino a doratura.
- Servire la zuppa calda, guarnita con i crostini e briciole di speck croccante.
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