La ricetta Croccante al pistacchio di Bronte celebra il sapore aromatico e deciso del pistacchio siciliano, fuso in un gioco tra la croccantezza esterna e la mollezza del caramello. Ideale come merenda o passaparola dopo un pasto, questa specialità sazia e seduce con la ricchezza gustativa di ingredienti come zucchero caramellato, olio di semi e il tocco croccante dei pistacchi interi e trinciati. Il piatto è un’ottima scelta per chi ama combinazioni nette tra dolcezza ed eleganza, da godersi da solo o condiviso in serate tra amici.
- Pesate 200 grammi di pistacchi al naturale, tritateli a tocchetti grossolani e teneteli da parte.
- Miscelate 1 cucchiaio di acqua con il necessario zucchero in una casseruola a fondo spesso, accendete il fuoco a bassa intensità.
- Cuocete lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno finché non si scioglie completamente, diventa liquido e acquista un colore ambra tipico del caramello.
- Unite in un colpo solo i pistacchi tritati alla salsa dorata, mescolando energicamente per amalgamarli uniformemente.
- Sistemate subito un foglio perla o carta forno leggermente unto con olio di semi, riversatevi il composto caldo e distribuitelo in una lastra liscia con una spatola.
- Lasciate che la base solidifichi per 2-3 minuti, poi, mentre è ancora tiepido, segnetela con un coltello o un tagliapaste per creare pezzi rettangolari o triangolari.
- Lasciate indurire del tutto a temperatura ambiente prima di consumarla. Il risultato è una grigliata croccante, con note di noce fragranti e gusti equilibrati tra densità e setosità.
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