La ricetta Zeppole di San Giuseppe fritte è il dolce tradizionale simbolo della festa del papà, preparato con brio e passione. Queste pavesine fritte, soffici e leggere, si contraddistinguono per il gusto vellutato della crema pasticcera alla vaniglia, bilanciato dal tocco dolce-amarcino delle amarene sciroppate. Servite spolverizzate di zucchero a velo, sono una golosità che rievoca il sapore autentico degli antichi dolci partenopei.
- Mescolare il latte con i tuorli e lo zucchero, aggiungendo farine setacciate.
- Cuocere la crema al latte finché non addensa, unendo l’aroma di vaniglia a fine cottura.
- Riscaldare acqua e burro in una pentola, versarvi la farina setacciata e mescolare fino a formare un impasto compatto.
- Aggiungere gli uova uno alla volta con la planetaria, incorporando bene ogni quantità.
- Riempire una sac a poche con l’impasto choux e formare zeppole circolari su carta da forno.
- Riscaldare l’olio in un tegame, verificare la temperatura con uno stecchino, e immergere i quadrati di carta con le zeppole.
- Friggere le zeppole a fiamma media, girandole con una pinza senza forarle, fino a doratura uniforme.
- Riempire le zeppole fredde con la crema pasticcera, guarnendo con amarene sciroppate e zucchero a velo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
