La ricetta Lingue di gatto con zucchero semolato: un piatto delicato e goloso
Le lingue di gatto sono dei biscotti realizzati con pasta al burro montato, diluita con albume d’uovo. Sono dei dolci molto semplici da fare e utili per riciclare gli albumi che rimangono dalla preparazione di creme o ricette che richiedono l’utilizzo di solo tuorli. Normalmente si preparano con lo zucchero, ma io ho provato a farle senza e sono venute bene lo stesso.
Questi biscotti sono ideali per accomunare tè o cioccolata calda, accompagnati da una crema pasticcera aromatizzata e non. Possono essere servite anche di accompagnamento a gelati e semifreddi.
Preparazione
- Preparate le lingue di gatto mettendo nella ciotola di una planetaria il burro insieme allo zucchero.
- Montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco.
- Accendete il forno a 200 °C.
- Unite al composto sempre sbattendo la farina setacciata e la vanillina.
- Montate a parte gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli all’impasto.
- Mescolate con un mestolo dall’alto verso il basso e molto delicatamente, onde evitare che gli albumi si smontino.
- Prendete una o più teglie e foderatele di carta da forno. Mettete l’impasto delle lingue di gatto in una sac a poche e fate dei bastoncini lunghi circa 6 cm e lasciateli ben distanziati l’uno dall’altro.
- Infornate e cuocete le lingue di gatto per 8 minuti circa. Devono appena accennare di bruciarsi all’esterno.
- Tirate fuori i dolci già cotti ed eventualmente infornate altre teglie fino ad esaurimento dell’impasto. Staccate le lingue di gatto dalla carta da forno e fatele raffreddare su una griglia per dolci.
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