La ricetta Chiacchiere o Bugie è un classico dolce di carnevale, noto anche con altri nomi come frappe, cenci o crostoli. Questo piatto è caratterizzato da croste croccanti, friabili e leggere come nuvole, solitamente gustate durante le feste di carnevale. I sapori caratteristici di questo dolce sono dati dalla combinazione di ingredienti come la scorza di limone, la vaniglia e il liquore.
Per preparare le Chiacchiere o Bugie, è necessario lavorare l’uovo, il burro e lo zucchero, poi aggiungere gli altri ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e vellutato.
- Lavorate l’uovo, con burro e lo zucchero, poi inserite tutti gli altri ingredienti, come la farina, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia, impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e vellutato.
- Fate riposare il panetto per 30 minuti, ben coperto da un foglio di pellicola.
- Sulla spianatoia con il mattarello tirate il panetto in una sfoglia sottilissima.
- Ritagliate delle strisce piuttosto larghe e scaldate l’olio in una padella non troppo grande dai bordi alti.
- Friggete due striscie per volta, in abbondante olio molto caldo, per pochissimi minuti, facendo attenzione che non diventino troppo scure.
- Posatele delicatamente su della carta assorbente e successivamente trasferitele su un piatto da portata.
- Spolverate le Chiacchiere o Bugie quando sono fredde con dello zucchero semolato o zucchero a velo.
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