La ricetta Financiers gluten free è una variante senza glutine di un classico dolce francese. Questi dolcetti sono molto soffici e umidi, preparati con farina di mandorle e una piccola quantità di farina di riso. La caratteristica principale dei Financiers gluten free è data dall’utilizzo del “buerre noisette”, un tipo di burro cotto oltre il punto di fusione, che gli conferisce un aroma di nocciole.
I Financiers gluten free sono un piatto dolce che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. La loro consistenza soffice e l’aroma di nocciole li rendono un’ottima scelta per chi cerca un dolce delicato e saporito.
Per preparare i Financiers gluten free, ecco i passaggi principali:
- Tagliare il burro a fettine dello stesso spessore e farlo sciogliere in una casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non avrà preso un colore ambrato e un odore di nocciola.
- Setacciare lo zucchero a velo, la farina di mandorle, la farina di riso e il lievito per dolci in una ciotola.
- Aggiungere gli albumi e il burro ormai intiepidito alle polveri setacciate e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e mediamente liquido.
- Riempire con il composto degli stampi da muffin o da financiers fino a sotto l’orlo.
- Infornare e fare cuocere per 15 minuti.
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