Castagnole. dolci tradizioni per s. antonio

Le castagnole sono un dolce tipico della tradizione italiana che rappresenta un piacevole accompagnamento alle feste in onore di San Antonio abate, patrono degli animali e dei contadini.

Questi porzionini friabili e profumati si caratterizzano per il loro morbido cuore e per la delicata croccantezza esterna, che si sposa perfettamente con la dolcezza della ricetta classica a base di fonduta.
Le castagnole vengono gustate spesso in occasione delle celebrazioni votive legate a San Antonio, ma trovano un posto d’onore anche durante le festività natalizie, portando con sé il calore e la tradizione familiare.

• In una ciotola capiente, mescola la farina con la metà del latte, aggiungendo gradualmente il resto del liquido fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Unisci le uova una alla volta, amalgamandole bene al composto e lavorando con cura per ottenere un impasto morbido e privo di grumi.
• Aggiungi la fonduta a parte e incorporala gradualmente all’impasto, mescolando con delicatezza fino a ottenere una consistenza uniforme.
• Riposa l’impasto in frigorifero per almeno un paio d’ore.
• Scalda abbondante olio di semi in una pentola a fuoco medio-basso.
• Usa un cucchiaio per formare piccole porzioni di impasto e farcirle dolcemente nell’olio caldo.
• Friggi le castagnole, girandole frequentemente, fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti lati.
• Scolate le castagnole su carta assorbente e servite calde, leggermente spolverate di zucchero a velo.

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