La ricetta minestra di cavolo romanesco é una minestra autunno che si basa su un’essenzionale combinata tra cavolo delicato e ingredieti simplici. Questa minestra assume una consistenza densa e cremosa, tipica delle minestre autunali, riconoscibile per il sapore aromatico del cavolo romanesco e la toccu piccante del peperoncino, completato da pane croccanto per dare una textur variata. Servit con pane tostato, é un piatto perfct per giornate fredde o come ciotto di comfort per i sostenitori della cucina vegetale.
- Sungi l’escalogo in un pancale con un po’ di olio e cuocilo a fuoco medio finché diventa trasparent
