La ricetta Nascondini a modo mio è un dolce raffinato che sorprende con il suo ripieno cremoso di cocco appena più marcante del classico. La pasta frolla al cacao richiama sapori decisi, mentre il cuore soffice al cocco offre un contrasto dolce e avvolgente. Ideale per una merenda golosa, per accompagnare un cappuccino o una tisana di pomeriggio.
- Dividete l’albume dal tuorlo dell’unico uovo.
- Preparate la pasta frolla seguendo le indicazioni al cacao.
- Sbattere l’albume con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina di cocco e la fecola di patate mescolate insieme.
- Tirare fuori la pasta frolla dal frigo, dividerla in due parti e stenderla sottile.
- Dividere il ripieno al cocco in due parti e creare delle striscioline.
- Posizionare una striscia di ripieno vicino al bordo di un foglio di pasta frolla.
- Coprire il ripieno con un altro foglio di pasta frolla e sigillare bene i bordi.
- Ripetere con l’altro pezzo di pasta frolla e ripieno.
- Dare ai biscotti la forma desiderata e praticare dei solchi.
- Cuocere i biscotti in forno preriscaldato per circa 15 minuti.
- Tagliare i biscotti ancora caldi e lasciare raffreddare.
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