Marmellata di cetrioli

La ricetta marmellata di cetrioli è un classico della tradizione culinaria italiana, nata forse come rimedio domestico contro il mal d’occhi o come condimento per il pane. Questo goloso piatto è caratterizzato da un’insolita combinazione di sapori, tra cui il fresco e crunchy dei cetrioli, il pungente e aromatizzante del ginepro, il leggero e rinfrescante della menta, il lieve e piccante del peperoncino e il dolce della zucchero. Di solito viene servito come accompagnamento al pane o alle crmbisci.

• Prendi 500 gr di cetrioli, lavali e tritali in pezzi medi.
• Mischia 100 gr di bacche di ginepro con 20 gr di foglie di ginepro tritate.
• Aggiungi 20 gr di foglie di menta tritate e 1-2 gr di peperoncino tritato alle bacche di ginepro.
• Fai ebollire 1000 ml di acqua e aggiungi lo zucchero (400 gr). Riscaldare sino al punto d’ebollizione.
• Unisci i cetrioli, le bacche di ginepro e il resto degli ingredienti. Riscaldare per 10-15 minuti, sino a quando la marmellata non è densa e omogenea.
• Lascia raffreddare la marmellata per almeno 24 ore prima di servirla.

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