La ricetta io su La Nazione e un risotto asparagi, gamberetti e zenzero nasce dall’incontro fresco e aromatico tra verdura, mare e spezie. Gli asparagi apportano una dolcezza vegetale, i gamberetti regalano croccantezza e sapore deciso, mentre lo zenzero infonde una nota piccante ed elegante. Il tutto si sposa in un piatto cremoso, ideale come primo piatto unico, da servire tiepido con un filo di pepe e una guarnizione di limone kaffir.
- Pulisci gli asparagi e tieni solo la parte tenera.
- In una casseruola aggiungi olio d’oliva, uno spicchio di aglio soffritto, quindi versa gli asparagi e i gamberetti scongelati a bassa temperatura.
- Cuoci per 5-7 minuti, aggiungi il riso e tostalo mescolando continuamente per evitare bruciature.
- Porta a bollore l’acqua in un pentolone, aggiungi un dado vegetale (meglio se artigianale) e una fettina di zenzero. Unisci lentamente il brodo al risotto, mantenendo una consistenza morbida.
- Cuoci per 12-15 minuti, seguendo la cottura e aggiungendo il liquido poco alla volta.
- Servi il piatto in ampi piatti usando un tagliere come base, decorandolo con foglie di limone kaffir e un pizzico di pepe.
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