La ricetta FLUFFOSA, PESCHE CARAMELLATE E SPEZIE… #IOMANGIOLAFLUFFOSA si distingue per l’elegante mix di dolce, agrumato e speziato. La base è una sofficissima Chiffon Cake, arricchita da note di limone e cannella, guarnita con pesche caramellate e un tocco di Vincotto Negramaro. Si gusta spesso a colazione o come dessert, bilanciando leggerezza e sapore. L’abbinamento con il pane, i fichi e le melanzane descritti nel testo rende il piatto un’esplosione di contrasti golosi e mediterranei.
La preparazione inizia con la preparazione della Fluffosa:
- Sedimenti il mixo di farina, lievito, zucchero, cannella e sale in una ciotola
- Montate i tuorli con olio di semi, scorza di limone e succo
- Unite gradualmente il composto secco agli umidi, mescolando con delicatezza
- Montate gli albumi con cremor tartaro e succo di limone fino a ottenere una consistenza soda
- Incorporate gli albumi montati al composto di tuorli in tre volte, con movimenti dal basso verso l’alto
- Versate il composto nello stampo senza imburrare, cuocete a 160°C per 75 minuti
- Capovolgete lo stampo e lasciate riposare per 12 ore prima di servire
- Cuocete lo sciroppo con acqua, succo di limone, zenzero e zucchero a fiamma vivace
- Sbucciate e tagliate le pesche a spicchi, caramellatele con vaniglia, Vincotto e lo sciroppo
- Guarnite la Fluffosa con le pesche caramellate e servite
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