La ricetta PIZZA CON ESUBERO DI PASTA MADRE… è un omaggio alla creatività in cucina, un modo per valorizzare l’esubero di lievito naturale e trasformarlo in un piatto rustico, leggero e ricco di profumi. Con una base di farina, acqua, olio evo e pasta madre, arricchita da legumi, cipolla, brodo vegetale e odori, questa pizza diventa un’alternativa golosa e sostenibile. Solitamente gustata tiepida o a temperatura ambiente, accompagna aperitivi, merende o cene informali per soddisfare palati curiosi e golosi.
- In una ciotola o nella planetaria, sciogli l’esuberante pasta madre con acqua tiepida e olio evo.
- Inserisci l’impasto in una ciotola in vetro, coperchi con pellicola e lasciali fermentare in frigo per 24 ore.
- Trascorse 24 ore, toglilo dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Piegando l’impasto (destro, sinistro, basso e alto verso il centro), capovolgilo in una ciotola e lascialo riposare ancora 1 ora.
- Stendi l’impasto su una teglia oliata, apri dolcemente la superficie con le dita e condiscilo con pomarola, origano e sale.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura dorata.
- Servi la pizza calda o tiepida, magari abbinandola a salumi o formaggi locali.
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