Il rognone, tante idee… e il mio prossimo showcooking!

Il rognone è un piatto tradizionale della cucina polacca, ricco di sapore e di storia. Originariamente veniva preparato con il rognone di maiale, ma oggi si usano anche i rognoni di manzo. La particolarità di questa ricetta risiede nell’armonia di sapori decisi, come la salvia, il rosmarino, il timo e il pepe nero, che si fondono con la morbidezza e la fragranza del rognone bollito e brasato. Si gusta spesso in inverno, circondati dal calore della convivialità.

• Taglia a pezzi la cipolla rossa e soffriggila in una pentola capiente con un filo d’olio.
• Aggiungi i rognoni puliti e sciacquati, e fai rosolare a fuoco vivace su tutti i lati.
• Sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.
• Copri con acqua o brodo, aggiungi salvia, rosmarino, alloro, timo e un pizzico di pepe nero.
• Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco, tappa il tegame e lascia brasare per almeno 2 ore.
• Trascorso il tempo di cottura, filtra il liquido di cottura e condiscisci i rognoni con l’aromatizzato.
• In una padella separata, prepara una polenta cremosa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
• Tritare finemente l’erba cipollina e unire al sughetto dei rognoni.
• Servi il rognone tagliato a fette su un letto di polenta, cospargendo con l’erba cipollina.

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