La ricetta Risotto con cavolo cappuccio e arancia è un primo piatto dal gusto delicato e un abbinamento di sapori veramente buono. Questo piatto unisce il sapore dolce dell’arancia con il gusto leggermente amaro del cavolo cappuccio, creando un’esperienza culinaria unica.
Per preparare il Risotto con cavolo cappuccio e arancia, cominciate con il preparare il brodo vegetale.
- Iniziate facendo bollire per almeno 30 minuti 1,5 L di acqua salata con 1/2 cipolla, 1/2 carota, 1/2 costa di sedano e 1 spicchio d’aglio, poi filtrate e tenete in caldo.
- Nel frattempo, pulite il cavolo eliminando le foglie esterne e il torsolo, tagliatelo a listarelle, lavatelo e asciugatelo accuratamente.
- Tritate finemente 1/4 di cipolla e lavate 1 arancia non trattata, di cui userete la scorza e il succo.
- In una padella larga, fate rosolare la cipolla con un po’ di olio, aggiungete la scorza di mezza arancia, mescolate e unite il cavolo cappuccio. Lasciate insaporire per qualche minuto.
- Aggiungete 1-2 mestoli di brodo e portate a cottura con fuoco dolce, coprendo la padella e mescolando di tanto in tanto.
- Una volta cotta la verdura, mettete metà nel frullatore a immersione e formate una crema densa e omogenea.
- In una pentola adatta, tostate il riso Roma senza olio, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e portate a cottura aggiungendo gradualmente il brodo.
- Verso metà cottura, unite la crema di cavolo e a 5 minuti dalla fine, il succo d’arancia. A fuoco spento, mantecate con 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro per un tocco di cremosità.
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