La ricetta Carciofi alla romana è un classico della cucina laziale.
Fatti per prima cosa con una delicata marinatura nel limone, la preparazione prevede una doratura in padella con aglio e prezzemolo, creando una combinazione di sapori agrodolci. I carciofi vengono poi cotti in acqua, mantenendo intatta la loro consistenza croccante e un sapore intenso.
Fatti per prima cosa con una delicata marinatura nel limone, la preparazione prevede una doratura in padella con aglio e prezzemolo, creando una combinazione di sapori agrodolci. I carciofi vengono poi cotti in acqua, mantenendo intatta la loro consistenza croccante e un sapore intenso.
- Pulire accuratamente i carciofi, sfogliandoli e rimuovendo eventuali parti interne dure.
- Preparare una marinatura con acqua acidulata dal succo di limone.
- Marinare i carciofi per alcuni minuti, assicurandosi che siano ben coperti dal liquido.
- Scaldare olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungere gli spicchi d’aglio.
- Condire i carciofi salandoli e cospargendoli con prezzemolo tritato e mentuccia.
- Cuocere i carciofi in padella, arrostoli e voltandoli regolarmente fino a quando non risultano dorati.
- Aggiungere acqua nella padella, coprire e cuocere a fuoco moderato fino a ottenere una cottura al dente.
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