La ricetta Risotto alla barbabietola è un primo piatto semplice, sano e di grande effetto, ideale per occasioni speciali come San Valentino. Questo riso rosso è un vero e proprio amore a tavola, caratterizzato da sapori terrestri e leggermente dolci della barbabietola, uniti alla cremosità del parmigiano. Si tratta di un piatto che si presta a essere gustato in tutta tranquillità, magari in coppia, apprezzando la sua delicatezza e la sua originalità.
Per preparare il Risotto alla barbabietola, segui questi passaggi:
- Fare il brodo vegetale bollendo cipolla, carota, sedano e aglio in acqua salata per almeno 30 minuti. Filtrare e tenere in caldo.
- Pulire la barbabietola e tagliarla a cubetti piccoli. Metterla nel cilindro del frullatore e con l’aiuto di poco brodo vegetale creare una crema densa e omogenea.
- Fare rosolare la cipolla in olio utilizzando una padella per risotti. Unire il riso e farlo tostare.
- Sfumare con il vino bianco e mescolando di tanto in tanto portare a cottura il riso aggiungendo il brodo mano a mano che viene assorbito.
- A metà cottura aggiungere la crema di barbabietola e mescolare bene per omogenizzare il tutto.
- A fuoco spento, mantecare con parmigiano. Se volete rendere il piatto più cremoso, aggiungere una noce di burro.
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