La ricetta Fagottini integrali con mele e profumo di cannella è una ricetta rustica e golosa, ideale per colazione o merenda. Il suo sapore dolce e speziato, con l’aroma di limone e la delicatezza della cannella, si accompagna al croccante contrasto della crosta integrale. I fagottini racchiudono un ripieno di mele cotte al vapore, leggermente caramellate, che ne esaltano la morbidezza, creando un piatto bilanciato tra salute e soddisfazione.
- Setacciare le farine integrali, Manitoba e Manitoba, unire lievito secco, aroma di limone, e formare un buco al centro.
- Aggiungere uova intere, latte tiepido, scorza di limone grattugiata e metà zucchero, mescolando con la planetaria per 1,5 minuti.
- Incorporare a fili il burro freddo, unendo il sale, e lavorare l’impasto per 5 minuti fino a ottenerne uno appiccicoso.
- Lasciare lievitare in una terrina unta di olio per circa 3 ore e mezza, dopodiché dividere in 12 pezzi da 75-80 g.
- Stendere la pasta a dischi spessi mezzo centimetro, farcire con il ripieno di mele grattugiate, sciroppo di limone, cannella e semolino.
- Chiudere i fagottini, spennellare con un uovo battuto, lasciare riposare 90 minuti su teglia foderata, e infornare a 180 °C per 30 minuti.
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