La ricetta Tortine di sfoglia con crema pasticcera e fragole si presenta come un’idea golosa e veloce per primavera, dove le fragole fresche si fondono con la croccantezza della pasta sfoglia e la cremosità della crema al limone. Questo piatto è ideale per ricevute o giochi di stagione, evidenziando il contrasto tra la base croccante e i gusti freschi della frutta e della crema leggera. La combinazione di sapori è semplice ma efficace: acidità delicata del limone, dolcezza estiva delle fragole e il tocco vanigliato dello zucchero a velo. Ideale da gustare come dessert estivo o tè, richiede ingredienti a portata di mano e procedure rapide per un risultato elegante.
- In una pentola, mescolare i tuorli con lo zucchero fino a un composto spumoso, incorporate farina setacciata e amalgamate.
- Aggiungere il latte bollente con la buccia di limone grattugiata, continuar a mescolare con fuoco medio fino a densificazione completa, regolare con sale e lasciar raffreddare mescolando spesso per prevenire la pellicola superficiale.
- Lavare, sgocciolare e tagliare a pezzetti le fragole, riservando.
- Preparare una teglia imburrata, stendere un disco di pasta sfoglia sulla carta da forno. Spennellare la superficie con acqua.
- Distribuire uniformemente un cucchiaio di crema e pezzetti di fragole su metà della pasta.
- Posizionare il secondo disco di sfoglia sopra, premer bene i bordi per sigillare, poi tagliare con un cerchioline di 8-9 cm.
- Spennellare i bordi con acqua, cospargere zucchero a velo e infornare a 190°C per 13-15 minuti.
- Far raffreddare leggermente, spolverizzare con ulteriore zucchero a velo prima di servire.
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