La ricetta Torta di riso della mamma è un dolce tradizionale goloso e confortante, perfetto per iniziare una giornata. La sua texture morbida, arricchita dal sapore delicato delle uova, del latte e dell’agrodolce del limone, si abbina benissimo all’amaro leggero del sassolino e alla dolcezza torbida dello zucchero di canna. Gustarla appena出炉a, quando il profumo si diffonde in cucina, è un momento di serenità. La ricetta si basa su preparazioni a due tempi, che permettono di assestare il composto senza fretta.
- Porta a ebollizione 1 L di latte (senza lattosio) in una pentola larga.
- Aggiungi 200 g di riso arborio e 200 g di zucchero di canna, mescola e cuoci per 15 minuti a fiamma moderata.
- Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate raffreddare il composto per almeno 12 ore.
- La mattina seguente, sminuzzate 3 uova con una forchetta e unitelo al riso, mescolando finché non si ottiene un composto liscio.
- Unite 8 cucchiai di sassolino e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
- Foderate una tortiera da 24 cm con carta forno e imburrate i bordi per evitare adesione.
- Trasferite il composto nella tortiera e cuocete in forno caldo a 180 °C per 30 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata.
- Attendete che si raffreddi prima di servire per una consistenza equilibrata.
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