La ricetta Risotto al salmone è un concentrato di sapori e di freschezza, perfetto per soddisfare il palato di quattro persone. Il risotto vialone nano, associato al salmone affumicato e al vino bianco, crea un’armonia di note leggermente dolci e salate. Questo piatto è ideale per essere consumato come secondo piatto, preferibilmente in un contesto rilassante e romantico.
- In un’ampia padella versare un filo d’olio e il porro affettato in modo sottile; lasciare stufare il porro a fiamma bassa fino a quando si sarà ammorbidito.
- Alzare leggermente la fiamma e aggiungere il riso, lasciandolo tostare per 2 minuti.
- Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; continuare fino a cottura del riso bagnando versando un mestolo di brodo ogni volta che si sarà asciugato.
- A cottura ultimata, spegnere la fiamma e mantecare con il burro e 3/4 del salmone precedentemente tritato grossolanamente.
- Impiattare guarnendo con il salmone rimanente.
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