La ricetta Asparagi in salsa di provolone si presenta come un piatto ricco di sapore, dove la cremosità della salsa al provolone si abbina alla delicatezza degli asparagi cotti con precisione. Questo abbinamento crea un equilibrio tra il gusto piccante del formaggio e la freschezza delle verdure, rendendo il piatto un’opzione versatile: servito caldo, accompagna benissimo carne o pesce, ma si distingue per la capacità di essere protagonista assoluto in ricette primaverili.
- Fate sbollentare gli asparagi in acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi raffreddateli.
- Disponeteli in una teglia da forno e conservate l’acqua di cottura.
- In una padella, sciogliete il burro a fuoco dolce e aggiungete la farina, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungete il brandy per sfumare e incorporate gradualmente l’acqua di cottura degli asparagi per creare una besciamella.
- Quando la crema quasi si rapprende, aggiungete il provolone tagliato a scaglie e continuate a mescolare finché non si forma una salsa densa.
- Versate il composto sugli asparagi disposti in teglia, cospargete con una generosa spolverata di formaggio grana.
- Infornate a 220°C fino a quando la superficie non diventa dorata e friabile.
- Servite il piatto ancora caldo, ideale per esaltare il contrasto tra crosta e cremosità interna.
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