La ricetta Formaggio di soia fatto in casa è un’opportunità per creare un prodotto genuino, ottimo sostituto dei formaggi ottenuti dal latte vaccino, perfetto anche per gli intolleranti al lattosio. Ottimo anche per essere consumato in diversi modi, come spalmato su crostini o condire dei primi o delle verdure al forno.
- Versate gli yogurt di soia in un canovaccio bianco, annodatelo e infilandoci un cucchiaio di legno per appendere il fagotto.
- Disponete il fagotto in un contenitore alto a sufficienza affinché il fondo non tocchi, così da poter sgocciolare il liquido in eccesso.
- Mettete il tutto in frigorifero, ricordando di togliere il contenitore ogni 3-4 ore per versare fuori il liquido che si sarà formato sul fondo.
- Dopo 24 ore, togliete il formaggio dal frigo, fatene una palla e mettetelo in un canovaccio pulito.
- Annodatelo e appendetelo nuovamente, lasciandolo in frigo per altri 24 ore.
- Trascorso questo tempo, rovesciatelo in una ciotola, conditelo con un po’ di sale, peperoncino macinato a piacere e noci tritate grossolanamente e rucola sminuzzata.
- Mettete il formaggio in un contenitore, come ad esempio in silicone, e riposatelo in frigo.
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