La ricetta Plumcake con gocce al cioccolato e nocciole è un dolce cremoso e aromatizzato, ideale per una colazione o merenda gustosa. La fusione di fecola di patate e farina 00 donano morbidezza al piatto, mentre l’aroma all’arancia e le gocce al cioccolato fondente ne fanno un dessert profumato e con note croccanti grazie alla granella di nocciole. La decorazione finale con glassa a base di zucchero a velo e succo d’arancia raggiunge un equilibrio tra dolcezza e freschezza. Un’opzione versátile tra semplice da preparare e con tocco estivo o natalizio secondo lo sfruttamento di ingredienti.
- Metti in una terrina la fecola di patate, farina 00, lievito per dolci e vanillina: setacciale insieme per omogeneizzare gli ingredienti secchi.
- Scola a cottura leggera il burro fino a renderlo liquido, usando o microonde o un pentolino, ma evitando bollore.
- Nella terrina impattatrice (o elettropiaastro), sbatti uova e zucchero semolato a velocità media-alta, fino a ottenere una crema spumosa e chiara.
- Incorpora l’aroma d’arancia (o scorza a spicchi) e mescola per almeno 1-2 minuti, per asciugare il composto di uova e zucchero.
- Aggiungi il burro fuso tiepido alla crema di uova: sfummalo lentamente e mescola in maniera amica per non sbatterla.
- Dividi il composto di uova e zucchero in porzioni più piccole, e incorporatele alternantemente alle farine setacciate, per non creare grumi.
- Pregi le gocce al cioccolato passandole per un attimo in una manciata di farina: l’accorgimetro evita che affondino al fondo durante la cottura.
- Unita le goccie impanate alla crema e incorporatele con un cucchiaio di legno, quindi unisci la granella di nocciole e mescola per un’unione omogenea.
- Prepara uno stampo di 30 cm: rivestilo con carta forno precedentemente bagnata e strizzata, per evitare che il composto attacchi al fondo.
- Spande bene la pasta nello stampo, livellando la superficie con una spatola, e inforna ad 180°C su modalità statica.
- Cucina per 30-40 minuti a seconda del forno: copri con una carta di alluminio se la crosta assume un colorazione eccessiva.
- Usa uno stecchino di legno per controllare la cottura: se esce semo, spegni il forno e lascia raffreddare il dolce per 10-15 minuti prima di sformarlo.
- Prepara la glassa miscelando lo zucchero a velo con un po’ di succo di arancia, spandila sul plumcake raffreddato e decora con nocciole fresche oppure con decorazioni a scelta.
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