La ricetta Parmigiana light con zucchine arrosto è un piatto che riunisce in sé il gusto del Parmigiano, la freschezza delle zucchine e la cremosità della mozzarella. La sua caratteristica principale è di essere una versione light della tradizionale Parmigiana, grazie all’arrosto delle zucchine anziché alla frittura.
Questa ricetta è ideale per coloro che cercano una porchetta leggera e saporita, adatta a essere servita come primo o secondo piatto. Il metodo di cottura permette di mantenere intatte le proprietà nutrizionali dei vegetali, riducendo significativamente il contenuto di grassi.
- Spettate le zucchine e affettatele seguendo il senso della lunghezza. Salatele ed arrostitele da ambedue i lati.
- Cospargete il fondo di una teglia con il pangrattato. Fate uno strato di zucchine, uno strato di mozzarella tagliata a dadini, uno strato di uova sode tagliate a spicchi.
- Fate un altro strato di zucchine, ancora mozzarella e uova. Concludete con l’ultimo strato di zucchine.
- Coprite le zucchine con la salsa di pomodoro, aggiungete il formaggio grattugiato e coprite con un foglio di carta stagnola.
- Inionate in forno a 180°C per 20 minuti circa. Trascorsi i 20 minuti, togliete la carta e fate gratinare per altri 5 minuti.
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