La ricetta Pasta con broccoli mollica e acciughe-Ricetta Noi due in cucina propone una versione intrigante della classica pasta ai broccoli, arricchita da sapori salati e cremosi grazie all’aggiunta di acciughe, mollica abbrustolita e aglio. Questo piatto combina textures contrastanti: la croccantezza del pane con il sapore marino delle acciughe, mitigati dall’olio, dal peperoncino e dai broccoli lessati. Tipicamente gustato come pasto unico, è ideale per appassionati di sapori robusti, dove la mollica svolge il ruolo di un naturale addensante, conferendo consistenza cremosa. La scelta tra linguine o pasta corta consente flessibilità, ma entrambi i tipi avvolgono bene gli ingredienti, rendendo il piatto versatile e sostanzioso.
- Pulisci i broccoli, dividi in cimette e cuoci per 10 minuti in acqua bollente salata; scolali e conserva il sugo di cottura per la pasta.
- In una padella, soffriggi aglio e peperoncino in olio finché l’aglio diventa dorato ma non bruciato.
- Aggiungi i filetti d’acciuga e mescola fino a quando non si fondono, aggiungendo i broccoli e facendo insaporire la verdura per 5-6 minuti.
- Cuoci la pasta (300 g) nell’acqua riservata dei broccoli, salando leggermente, e scolala al dente.
- Unisci la pasta nella padella con i broccoli, mescola delicatamente per integrale ingredienti, quindi spegni il fuoco.
- Aggiungi immediatamente la mollica abbrustolita (senza tostarla in padella) e mantica per pochi secondi per ottenere una crema velata senza aggiungere grassi aggiuntivi.
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